レアチーズケーキ

材料(1台分・18cm丸型）

• クリームチーズ・・200g
• デーツシロップ・・60g
• フレッシュ（北海道産生クリーム使用） ・・200ml
• レモン汁 ・・大さじ３
• 粉ゼラチン ・・小さじ3(8g)
• バター（食塩不使用） ・・20g
• アーモンドバター ・・20g
• ビスケット・・10枚（約70g)
• クランベリー ・・お好みの量
• ストロベリー ・・お好みの量

作り方

【下準備】
・バターを室温に戻す。
・クリームチーズを室温に戻すか、包装フィルムから出して電子レンジで約30秒、加熱してやわらかくしておく。
・大さじ3の冷水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
・ラップを型から出るように敷く。

1. ビスケットを厚めのビニール袋に入れてすりこぎなどの棒で細かく砕き、バター、アーモンドバターを入れて袋の中で混ぜあわせる。
2. ラップを敷いた型の底に敷き詰め、表面を平らにならし、冷蔵雇で冷やしておく。
3. ボウルにクリームチーズを入れ、木べらやゴムべらでよく練り 、なめらかになったらデーツシロップを加え、泡立て器で混ぜる。
4. クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。
5. ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かすか、電子レンジで約20~30秒加熱して溶かし、加えてかき混ぜる。
6. ③でつくった台に⑥の生地を流し、冷蔵庫に約2-3時間入れ、冷やしかためる。

【飾り】
お好みの大きさに切ったストロベリーとクランベリーをかざりつける。